Meine Ansichten und meine Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Ich wurde gefragt, weshalb ich keine super tollen Fotos von meinem Essen mache. Also ihr kennt das ja von anderen Blogs, dass man son schönes Besteck nimmt usw. Ich mache es einfach mal nicht, weil ich das Essen auch ohne Photoshop u.ä. schön finde. Ich finde tolles Besteck ergänzt vielleicht das Essen, aber es muss nicht unbedingt vorhanden sein.  Meistens hat man einfach mal nicht die Zeit dazu tolle Fotos zu gestalten. Ich finde es einfach schade die Zeit für Fotos zu verschwenden und nach dieser Zeit das Essen einfach wegzuschmeißen, weil ich zu lange gebraucht habe und Eis, Torte, Creme usw. geschmolzen ist oder Ähnliches. Ich werde weiterhin meine Fotos nicht verschönern. Sagen wir mal einfach: Ich arbeite in einem Stil ohne Verbesserungen/Verschönerungen. Irgendwann werde ich vielleicht meine Ansichten ändern. Aber es wird nicht heute oder demnächst sein. Deswegen sage ich nur eins: "MEINE Ansichten und MEINE Pfannkuchen mit Quarkfüllung." 

Pfannkuchen mit Quarkfüllung

4 Eier
50 ml Milch
etwa 200 gr Mehl
etwa 250 ml kaltes Wasser
2 Esslöffel Zucker
0,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
Sonnenblumenöl
500 gr Quark
150 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Butter

Man nimmt zunächst 4 gekühlte Eier. 

Jetzt schlägt man diese mit Milch zu einer homogenen Masse. Danach gibt man Zucker und Salz dazu und vermischt es. Es ist wichtig den Salz zu geben, damit die Pfannkuchen ordentlichen Geschmack kriegen.

Jetzt kommt ein sehr wichtiger Schritt. Man gibt den Mehl dazu. Nicht das Ganze auf einen Mal. Langsam nach und nach geben, bis man einen Teig erhält, der die Konsistenz von Quark hat, aber nicht von Magerquark, sondern eher der 30%-ige.  Nun muss man so lange mischen, bis alle Klümpchen sich gelöst haben. Es kann gut sein das man mehr oder weniger Mehl braucht.

 Jetzt gibt man Wasser dazu, aber wieder nicht alles auf einen Mal, sondern nach und nach. Der Teig sollte nach der Eingabe der Wasser eine Konsistenz wie Schlagsahne besitzen. Jetzt gibt man noch Backpulver rein und vermischt die Masse. 

 Man gibt nun so viel Öl dazu, bis die Oberfläche des Teiges dünn beschichtet ist. Für halbe Stunde wegstellen, damit der Mehl sich löst.

 Quark mit Zucker und Vanillezucker vermischen.

 Den Teig in heiße Pfanne geben und gleichmäßig durch langsames Schwingen darauf verteilen. Paar Minuten braten, bis die Ränder von dem Pfannkuchen sich von der Pfanne lösen. Danach wendet man ganz langsam und vorsicht den Pfannkuchen um. Man kann ganz gut mit Fingern helfen

 Man lässt den Pfannkuchen auf der anderen Seite 30 Sekunden braten. Danach legt man den Pfannkuchen auf den Tisch.

Man legt ein Esslöffel Quark auf den Pfannkuchen. 

Legt die untere Seite auf Quark, sowie die linke und die rechte Seite. Und dreht ihn ein. 

 So sieht der fertige aus.

Man legt alle Pfannkuchen auf den mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilt auf allen 1 kleines STückchen Butter. Man backt diese bei 200°C etwa 15 Minuten.

So sehen die fertigen Pfannkuchen aus. Ich habe 13 Stück daraus bekommen. Am besten heiß oder warm genießen.

eure zukünftige Kochkünstlerin

Der geilste Pizzateig ever

Mein Familie ist vor Paar Jahren süchtig auf italienische Küche geworden. Das Lieblingsgericht dieser Familie ist natürlich Pizza. Meine Mutti hat ein Rezept des Pizzateiges herausgefunden, aufgeschrieben und ausprobiert. Ab dem Zeitpunkt, wo wir zum ersten Mal diese Pizza gegessen haben, haben wir alle zusammen beschlossen: Nie wieder tiefgefrorene Pizza... Nur hausgemachte. Mein älterer Bruder hilft immer gerne beim Belegen.  

Pizzateig:
1 kg Mehl
75 gr. Olivenöl
1 gehäuftes Teelöffel Salz
20 gr. frische Hefe 
500 ml kaltes Wasser

+ Tomatensauce
+ Beleg

Zunächst vermischt man kaltes Wasser mit Hefe, Olivenöl, Wasser und Salz.

Jetzt gibt man den ganzen Mehl dazu und knetet einen festen Teig. Diesen sollte man mindestens 20 Minuten kneten. Damit die Luft aus dem Teig raus ist und der Mehl sich besser löst. Jetzt lässt man den für 4 Stunden ruhen.

Der Teig ist fertig. Ausrollen, so wie man es mag. Wir lieben es ganz dünn. Tomatensauce draufgeben und belegen. Käse obendrauf und für 20 Minuten in den Backofen bei 180°C. Ich habe leider nicht geschafft ein Foto von der fertigen Pizza zu machen. Es war einfach weg.

eure zukünftige Kochkünstlerin

Gnocchi mit Bolognesesauce

Vor paar Tage als ich nach Hause gefahren bin, habe ich darüber nachgedacht, was ich kochen könnte. In meinem Kopf ist sofort ein Bild von Gnocchi mit Bolognese Sauce aufgetaucht. Ich habe lange nachgedacht. Neue Gerichte in unsere Familie werden nicht so gern angenommen, aber mit diesem habe ich die 100 Punkte geknackt. Mein Familie war begeistert. Leichte, luftige Gnocchi mit fleischig-tomatigen Sauce. Es ist einfach perfekt. Übrigens ich habe 1,5 Portionen gemacht, aber den Rezept habe ich für 1 Portion aufgeschrieben.

Gnocchi mit Bolognesesauce

Für Gnocchi:

1 kg Kartoffeln

1 Prise Salz

ein bisschen Muskatnuss

2 Eier

200-300 Mehl

Sauce Bolognese:

1 Packung passierte Tomaten

500 gr gemischten Hackfleisch

2 kleine Karotten

2 kleine Zwiebeln

Salz, Pfefer, Basilikum, Thymian

Käse

 200 gr Mehl auf den Tisch legen und verteilen. Vorher unsere Kartoffeln schälen und kochen. Danach pürieren.

 Die pürierten Kartoffeln auf den Mehl legen.

In Kartoffeln eine Vertiefung machen und darein unseren Salz, Muskatnuss und die Eier geben.

Daraus einen Teig kneten. Wenn es zu doll an Händen klebt, dann ein bisschen Mehl noch dazu geben. Aber eigentlich soll der Teig auch ein bisschen kleben. Je weniger Mehl, desto luftiger werden unsere Gnocchi.

Jetzt ein bisschen Teig abtrennen und daraus ein Würstchen rollen. 

Würstchen in kleine Stückchen schneiden und ein bischen drauf drücken.

Jetzt Gnocchi ins kochende Wasser für 30 Sekunden legen. Danach rausholen.

Nun machen wir unsere Sauce. Dafür schneiden wir Karotten und Zwiebeln. Geben diese in die heiße Pfanne. Braten es ein bischen.

Jetzt gibt man den Hack dazu. Vorher sollte man diesen würzen und salzen. Man brät diesen.

Tomaten dazugeben und zum kochen bringen. 

Ein bisschen der Sauce auf dem Backblech verteilen, damit Gnocchi nicht anbrennen.

Nun legt man die Gnocchi auf die Sauce.  Wenn alle Gnocchi in dem Blech sind, dann geben wir die ganze Sauce drüber. Käse darauf verteilen und für 20 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen.

So sahen meine Gnocchi aus. Guten Appetit.

eure zukünftige Kochkünstlerin

Mein trauriger Tag und Tortillas

Ich habe heute erfahren, dass ich die Bonusklausur in Mathematik nicht bestanden habe. Enttäuschung puuur. Ich könnte heulen. Ich habe diesen Bonus so gebraucht. :( Ehrlich gesagt sind meine Kräfte im Moment am Ende. Ich habe so lange gebraucht, um alles zu verstehen und zu lernen. Ich glaube ich gebe auf. Deswegen habe ich mexikanische Tortillas gemacht.

Tortillas

500 gr Mehl
50 gr Butter oder Margarine
0,5 Teelöffel Salz
1/2 Würfel frische Hefe
200 ml Wasser

Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter dazugeben.

Einen festen Teig kneten. Am besten ungefähr 10 Minuten kneten, damit der Teig genug Luft bekommt. Jetzt stellt man das in einen warmen Platz, damit der Teig wachsen kann.

Unser Teig ist gewachsen und wir können loslegen.

Man bemehlt sich eine recht große Fläche. Dort werden wir unsere Tortillas ablegen, bevor wir die backen. Man teilt den Teig in mittelgroße Stücke

Man rollt nun jedes Stück hauchdünn aus. Legt einen runden Teller drauf und schneidet den Teig am Rand des Tellers entlang.

 Jetzt kann man unsere Tortilla zur Seite legen. Man rollt etwa die Hälfte der Teigstücke aus.

Man stellt eine Pfanne auf den Herd und erhitzt diese. Nun legt man unsere Tortilla drauf. Man wartet etwa 2 Minuten oder bis sich eine riesige Blase entwickelt.

Man wendet nun und brät von der anderen Seite. Ganz wichtig hierbei ist, dass man nicht zu lange auf einer Seite hält, sonst verbrennt das.

Man legt es nun auf einen Teller und deckt mit feuchtem Tuch ab. Dies ist ein ganz wichtiger Schritt.Wenn man es nicht macht, dann werden die Tortillas hart. Jetzt braten wir den Rest und rollen parallel die restlichen Stücke Teig aus. Man kann restlichen Teig wieder zusammenkneten und neu ausrollen.

So sehen meine Tortillas am Ende aus. Ihr wisst schon wie man die essen soll. Durch diesen Prozess habe ich meine Kummer fast abgebaut. :)

eure zukünftige Kochkünstlerin

Baiser gelingt immer

Baiser bedeutet aus dem Französischen Küsschen. Dies ist kleiner Schaumgebäck. Man benötigt dazu ganz wenig und man kriegt am Ende ganz viele raus.

Baiser

4 Eiweiße
250-300 gr Zucker

Zunächst schlägt man den Eiweiß mit dem Zucker sehr steif. Hauptsache nicht zu lange, denn sonst kriegt man unnötige "Luftstellen" in unseren Baisers. 

Also wenn es steif geworden ist, dann sofort  die ganze Masse in die Tortenspritze reinlegen. Den Aufsatz darf jeder selbst aussuchen. Ich habe den Stern genommen.

Jetzt setzt man mittlere Baisers ab. Den Blech vorher mit Backpapier auslegen. Mein Backpapier war ein bisschen abgenutzt. Ich habe schon meine ersten Baisers darauf gebacken. Jetzt in den Backofen bei 120-140°C für etwa 1 Stunde reinstellen. Ich habe immer reingeschaut und als meine Baisers eine schöne cremige Farbe bekommen haben, habe ich diese rausgeholt.

So sahen meine Baisers aus. :) Super lecker, denn die schmelzen auf der Zunge. Mein Vater liebt diese. 

 eure zukünftige Kochkünstlerin

Brokkoli mit Käsesauce im Ofen

Letzte Zeit poste ich so wenig. Und dafür möchte ich mich mit Brokkoli mit Käsesauce im Ofen entschuldigen. :)

Brokkoli mit Käsesauce im Ofen

1 Kopf Brokkoli
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
2 Becher Sahne
1 Packung geriebenen Käse
0,5 Teelöffel Salz
Muskatnuss, Schwarzer gemahlener Pfeffer

Brokkoli waschen und teilen. In eine backofenfeste Form legen.

Butter schmelzen lassen.

Mehl hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermischen. 1-2 Minuten auf dem Herd lassen.

Sahne dazu geben und intensiv mischen, damit man keine Klümpchen enthält. Halbe Packung Käse dazu geben und warten bis der geschmolzen ist. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd runternehmen.

Die Sauce auf Brokkoli gleichmäßig verteilen.

Den restlichen Käse darüber geben.

Die Form mit Alufolie abdecken und in den Backofen bei 180°C für 30 Minuten stellen. Nach dem 20 Minuten vergangen sind muss man die Alufolie abnehmen.

Unser Brokkoli ist fertig. Perfekt als Garniere. 

eure zukünftige Kochkünstlerin